Foodoris: Čudotvorne chia sjemenke
Kulinarska blogerica Doris Valković za PodUčkun.net svake druge srijede donosi svježe veganske recepte. Više slasnih kreacija dostupno je i na njenom blogu Foodoris. Ovog puta predstavlja – čudotvorne chia sjemenke…
Dojma sam da su chia sjemenke prva stvar s kojom se ljudi susretnu kada prelaze na zdraviji način prehrane. No to zaista ne čudi zato što chia sjemenke slove za saveznika u skidanju kilograma. Ova malena i nutritivno bombastična zrnca upijaju tekućinu 27 puta svoje veličine.
Njihovo svojstvo upijanja i širenja, neki kažu, odlično je za “zaustavljanje” gladi, odnosno često se koriste kako bi se osjećala sitost – rekla bih kako je ovo glavni razlog zašto se sjemenke konzumiraju dok je nutritivnost i dobrobit sjemenki na nekom drugom mjestu. Ipak drago mi je da se ljudi susreću sa chia sjemenkama, te sjemenkama uopće, jer su one odličan izvor hranjivih tvari.
Chia sjemenke su izrazito popularne već nekoliko godina i s njima se zaista mnogo eksperimentiralo. Izgledom podsjećaju na mini jajašca od dinosaura. Postoje brojni načini korištenja ovih sjemenki od kojih su najpopularniji pudinzi ili ubacivanje u sok/smoothie. Isto tako služe za zgrušnjavanje jela (u juhama, maneštrama..). One se u veganskoj kuhinji koriste kao zamjena za jaja. Naravno nije moguće raditi omlet s njima, ali se koriste umjesto jaja u pripremi slastica. Dovoljno je da jednu žlicu chia sjemenki sameljete i dodate 3 žlice vode, promiješate i kada se stvorila želatinasta smjesa dobili ste zamjenu za jedno jaje. Jaje možete koristiti kao ”vezivo” u palačinkama, kolačima, kruhu i sl.
Bogatstvo koje, ove sjemenke biljke iz porodice metvice, sadrže su zaista impresivne. Jedna žlica sjemenki ima više kalcija nego čaša mlijeka, više Omega-3 masne kiseline nego losos i više antioksidansa nego borovnica. Osim navedenog daju puno energije i sprječavaju dehidraciju organizma tijekom vježbanja ili općenito znojenja, zahvaljujući već spomenutoj sposobnosti apsorpcije velike količine tekućine. Obogaćuju tijelo proteinima, vitaminima (A, B, E i D), mineralima, kalijem, kalcijem, bakrom, željezom, manganom i cinkom. Upravo iz svih navedenih razloga chia sjemenke se kategorizira kao ”superfood” (superhrana).
Čudotvorne chia sjemenke rastu u Meksiku i Gvatemali. Pradavne civilizacije Asteka, Maja i Inka koristile su chia sjemenke u svakodnevnom činu prehrane i kao izvor energije. Inače, na majanskom jeziku chia znači ”snaga”. Isto tako su poznate kao hrana za trkače jer su ih trkači i ratnici koristili prilikom trčanja na duge staze ili tijekom bitaka. Danas se one koriste zbog svojih nutritivnih i medicinskih svojstava, za izdržljivost sportaša, za suzbijanje apetita, gubitak kilograma, regulaciju šećera u krvi i za regulaciju probave.
Zbog svog neutralnog okusa sjemenke se mogu koristiti i u slanim i u slatkim jelima, također poprime boju onoga u čemu se namaču. Treba pripaziti s receptima koji nalažu da se koriste nenamočene sjemenke (npr. posipati ih po kruhu i sl.) jer prilikom konzumacije u suhom izdanju mogu nabubriti u želucu, a to nikako nije poželjno, stoga ih koristite samo namočene. Chia sjemenke koštaju oko 40-ak kuna i mogu se kupiti u supermarketima i u dućanima zdrave hrane.
Osobno ih koristim svakodnevno, otprilike jednu do dvije žličice ujutro stavljam u smoothie, sokove, kaše ili jogurt. Povremeno pripremim i chia puding koji je odlična opcija za brzinski doručak kada nemate vremena. Dovoljno je da se noć prije sjetite staviti namakati chia sjemenke u omiljeno (biljno) mlijeko, u koje možete staviti zaslađivače, začine i slične dodatke te promiješate. Pustite 10 minuta da se aktiviraju sjemenke i počne stavarati želatina zatim dobro promiješate i stavite u hladnjak. Ujutro chia pudingu dodajte orašaste plodove, druge sjemenke, svježe voće ili od istog napravite kompot. Imate li problema s probavom pokušajte s chia sjemenkama i vjerujem da će uskoro problemi nestati. Donosim vam ideje za najjednostavniji način korištenja ovih sjemenki – u obliku pudinga. Vrlo je neutralnog okusa stoga se slobodno poigrajte začinima i okusima.
Recept za osnovni chia puding
tri žlice chia sjemenki
šalica biljnog mlijeka/napitka
Pomiješati sjemenke s mlijekom i pustiti da odstoji 10 minuta zatim promiješati i staviti u hladnjak na minimalno 30 minuta, najbolje preko noći. Kada je puding gotov (sjemenke su upile svu tekućinu i nabubrile) možete ga pomiješati sa svježim voćem ili kompotom od voća.
Za voćni umak/kompot:
sezonsko voće po želji
malo vode
prirodni zaslađivač
Narezati voće na komadiće i staviti skupa s malom količinom vode grijati. Kada se voće počne pretvarati u kašu (uz pomoć gnječilice) dodati malo zaslađivača (agavin sirup, med, javorov sirup, rižin slad…) i dobro izgnječiti/promiješati. Pustiti da se malo ohladi te dodati kompot chia sjemenkama.
Jedna ideja više:
Gotovi chia puding možete staviti i u kalupe za sladoled, skupa s ohlađenim kompotom te zamrznuti. Dobiti ćete slasni, hranjivi i izgledom neodoljivi sladoled.
U slast!
Želite li mi uputiti komentar, kritiku ili pratiti moje kuživanje te saznati preostale recepte, posjetite me na facebook stranici Foodoris, pratite me na instagram profilu Foodoris_ te na blogu istoga imena.
Doris Valković / Foodoris
Ovo je arhivski članak. Stranice su u međuvremenu redizajnirane.
Kreni od početne stranice - Poduckun.net