Foodoris: Proljetno buđenje i muffini od mrkve

foodoris_muffini_2016 (3)

Kulinarska blogerica Doris Valković za PodUčkun.net svake druge srijede donosi svježe veganske recepte. Više slasnih kreacija dostupno je i na njenom blogu Foodoris. Ovog puta predstavlja nekoliko recepata za idealni početak proljeća…

S proljećem, osim prirode, budi se i naš organizam nakon duge, statične zime. To je period u kojem se odvijaju ubrzani procesi rasta i izmjene iz pasivne zime u aktivno ljeto. Zimi se zavlačimo u, najčešće, pregrijane prostorije, jedemo prilično jednoličnu i tešku hranu te trošimo zalihe vitamina i minerala što se očituje kroz umor, bezvoljnost, pospanost i sl. Osim gubitka događa se i proces sakupljanja štetnih tvari u organizmu. Kao posljedica toga, u proljeće se javlja i proljetni umor. Prehranom u proljeće trebamo nadoknaditi gubitak vitamina i minerala te povratiti vitalnost. Kako bi se oslobodili tih štetnih tvari potrebno je napraviti svima već poznatu detoksikaciju organizma.

foodoris_muffini_2016 (4)

Detoksikacija nužno ne mora značiti stroga dijeta ili prehrana tekućom hranom (isključivo sokovima i smoothiejima) ili pak odbacivanje hrane u potpunosti i preživljavanje na vodi s limunom i sl. Dapače, mišljenja sam da je vrlo štetno za organizam nakon teške zimske hrane krenuti u krajnost i jesti/piti samo tekuću hranu. Ništa se ne smije odvijati naglo već postepeno jer će organizam doživjeti šok. Detoksikaciju možemo provesti i konzumirajući puno povrća, pijući dosta tekućine, ubacivanjem zelenih smoothieja jednom, dva puta tjedno, jedući žitarice poput kvinoje, prosa i amaranta, boraveći na svježem zraku i općenitom, vođenjem aktivnog života. Uz navedeno, preporučljivo je jesti češće no manje i laganije obroke te brinuti da su namirnice sezonske poput šparoga, mladog luka, rotkvica, mrkva, matovilca, potočarka, svih vrsta zelenog lisnatog povrća, brokula, karfiola, jabuka, krušaka, trešanja… Priroda nam u proljeće nudi obilje kvalitetnog povrća i voća koji su tu da nam pomognu ”vratiti se na noge” i ovdje leži ključ detoksa organizma. Osim prehrane, ne smijemo zaboraviti i na fizičku aktivnost na otvorenom kao što su trčanje, brzo hodanje, šetnja, bicikliranje i slično.

foodoris_muffini_2016 (6)

Pred nama je blagdanski vikend koji će većina provesti za stolom, jer kako to biva, za blagdane je hrana vrlo bitan dio tradicije. Kako ne bi preopreterili organizam koji je sada najosjetljiviji, donosim vam recept za muffine od mrkve i naranče koji će biti odlična zdravija zamjena za klasične kolače a ujedno i unose još povrća u organizam, što nikada nije na odmet. Muffini su veganski, bez bijelog šećera i laktoze. Osim muffina, donosim recept za jedan snažni smoothie sa zelenom magmom koji možete piti ujutro kako bi vas napunio energijom i hranjivim tvarima za kvalitetni i produktivni dan.

Zelena magma je prirodni dodatak prehrani koji se dobiva od mladog lišća ječma. Ono je uzgajano pod strogim uvjetima bez pesticida i ostalih kemikalija. Samo na dvije lokacije se uzgaja ječam u ovu svrhu, u Japanu i jednom dijelu Kalifornije. Zelena magma je najveći prirodni izvor klorofila te sadrži optimalan omjer hranjivih tvari. Prisutni su i aktivni enzimi, minerali, vitamini (C, E i B skupine), antioksidansi itd. Ukratko, zelena magma je pravo otkriće za cjelokupno stanje organizma. Može se koristiti cijelu godinu u dozama 1-2 žličice praha dnevno.

foodoris_muffini_2016 (1)

RECEPT ZA SMOOTHIE „PROLJETNO BUĐENJE“:
· 1 banana*
· šaka mladog špinata
· pola zrelog avokada
· pola srednjeg krastavca
· komadić oguljenog đumbira (količinu odredite sami)
· 1 žličica zelene magme
· 1 žlica chia sjemenki
· 1 dcl vode

*Banana može biti zaleđena narezana na kolutiće, za toplije dane, ili za hladnije proljeće/ljeto svježa. Možete zamijeniti bananu jabukom ili kruškom zimi.

Priprema:
Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete gusti smoothie.

RECEPT ZA MUFFINE (12 muffina) :
Šalica = 250 ml
· 2 šalice integralnog pšeničnog brašna
· 1 šalica sitnih zobenih pahuljica
· 2 žličice praška za pecivo
· prstohvat soli
· 1 žličica mljevenog cimeta
· ½ žličice đumbira u prahu
· ½ žličice kardamoma u prahu
· ½ žličice muškatnog oraščića
· 2 žlice mljevenog lana + 1/3 šalice vode
· 1 + ½ šalice ribane mrkve
· ½ šalice ribane jabuke
· ½ šalice tekućeg kokosovog ulja
· ½ šalice svježe cijeđenog soka od naranče
· ½ šalice zobenog mlijeka
· 2/3 šalice kokosovog šećera
· 1/3 šalice agavinog sirupa
· 2 žličice vanilije u prahu

foodoris_muffini_2016 (7)

Priprema:
1. U veću posudu prosijati brašno, dodati zobene pahuljice, prašak za pecivo, sol, cimet, đumbir, kardamom i muškatni oraščić.
2. U drugu posudu staviti mljeveni lan i dodati vodu te promiješati i pustiti da se napravi želatinasta smjesa (10ak minuta). Zatim dodati ribanu mrkvu, jabuku, kokosovo ulje, sok naranče, mlijeko, kokosov šećer, agavu i vaniliju. Dobro promiješati te dodati suhim sastojcima.
3. Lagano miješati dok se smjesa ne ujedini. U pripremljene i nauljene kalupe za muffine (možete koristiti i papirnate košarice) staviti po veliku, punu žlicu smjese, ostane li smjese rasporediti po kalupima. Posuti sjemenkama bundeve, kokosovim čipsom, orasima ili ih pustiti bez dodataka.
4. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva, otprilike 40-ak minuta. Muffini su gotovi kada testiranjem čačkalica izađe suha. Pustiti da se pet minuta ohlade u kalupu te ih prebaciti na rešetku da se ohlade do kraja no možete jesti i tople koji će se malo lijepiti J. Muffini su idealni uz kokosov šlag (recept možete pogledati klikom).

Želim vam sretan i veseo Uskrs, neka vaš blagdanski stol bude u skladu s proljećem, prepun boja i prirodnih namirnica koje će vas podržati u blagdanskom ozračju bez osjećaja umora i težine.

U slast!

Želite li mi uputiti komentar, kritiku ili pratiti moje kuživanje, posjetite me na facebook stranici Foodoris, pratite me na instagram profilu Foodoris_ te na blogu istoga imena

Doris Valković / Foodoris

Ovo je arhivski članak. Stranice su u međuvremenu redizajnirane.

Kreni od početne stranice - Poduckun.net