FOTO: Nastavnicima uručene HACCP diplome @ Ugostiteljska škola
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points – Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) je logičan, naučno zasnovan sustav kontrole procesa proizvodnje i distribucije prehrambenih proizvoda.
Opatija – Prošlog tjedna svim nastavnicima stručnih predmeta u Ugostiteljskoj školi, uručene su diplome o HACCP-u, čime su postali prva škola u Republici Hrvatskoj čiji su svi stručni nastavnici educirani i certificirani da mogu na mlađe generacije prenositi znanja o tom visokom standardu.
– Nakon godine dana teoretskih i praktičnih predavanja u organizaciji Nastavnog zavoda za javno zdravstvo PGŽ-a tečaj je zaokružen pismenim ispitima koje su s uspjehom položili svi stručni nastavnici škole. Već ove školske godine nastavni planovi i programi su obogaćeni i stručnim predavanjima o HACCP-u čime će znanja, vještine i kompetencije učenika biti proširene i o ovako važnim standardima, a što će budućim kuharima, slastičarima i konobarima biti od velike koristi, istaknuo je Damjan Miletić, ravnatelj Ugostiteljske škole, te se zahvalio Nastavnom zavodu za javno zdravstvo PGŽ-a na izvrsnoj suradnji.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points – Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) je logičan, naučno zasnovan sustav kontrole procesa proizvodnje i distribucije prehrambenih proizvoda, koji omogućava identifikaciju i procjenu svih mogućih opasnosti, tj. svakog fizičkog, kemijskog ili mikrobiološkog hazarda u svim fazama; određivanje neophodnih mjera za njihovu prevenciju i kontrolu i osiguravanje provođenje mjera na djelotvoran način.
HACCP sustav sastoji se od dvije osnovne komponente – HA predstavlja analizu rizika, odnosno identifikaciju opasnosti u svakoj fazi proizvodnje hrane i procjenu značaja tih opasnosti po ljudsko zdravlje i CCP (kritične kontrolne točke) predstavljaju faze u proizvodnji u kojima se može spriječiti ili eliminirati rizik po sigurnost hrane ili njegov utejcaj svesti na prihvatljiv nivo, kao i vršiti njihova kontrola.
– Svaki pojedinac koji posjeduje, upravlja ili radi u proizvodnji hrane u EU, prema odredbama direktive, mora uvesti sustav sigurnosti HACCP. Primjena ove direktive prisiljava uvoznike da uvoze isključivo prehrambene proizvode više kvalitete i veće sigurnosti, ali i da zahtijevaju stalna poboljšanja proizvodnje u zemljama podrijetla, dodao je Miletić.
[nggallery id=438]
Nikola Cvjetović / Liburnija.net
Foto: David K. / Foto Luigi
Ovo je arhivski članak. Stranice su u međuvremenu redizajnirane.
Kreni od početne stranice - Poduckun.net