Svijet hrane 2010. @ Opatija

hranaOpatija – Redakcija hrvatske revije “Svijet hrane”, jednog od 14 stručnih izdanja novinsko-nakladničke kuće “Robinson” iz Zagreba, zajedno s eminentnim domaćim teoretičarima i praktičarima s područja prehrane, nutricionizma, kulinarstva, hotelijerstva i regastronoma, pripremila je 7. po redu – hrvatski simpozij “Svijet hrane 2010”. Simpozij će se održati, 18. veljače, u hotelu Ambasador.
Glavna tema simpozija je “Hrvatska gastronomska baština” – značaj i uloga tradicionalne gastronomske baštine u suvremenom hotelsko-turističkom sektoru Republike Hrvatske.
Zajednički nazivnik simpozija najbolje je izrečem u mislima jednog predavača na simpoziju: …jela u kojima se osjeća kultura, tradicija, običaji i gostoprimstvo hrvatskog ribara i težaka. Posebnost naše kuhinje je u jednostavnosti i obilatom korištenju sezonskih darova prirode. Hrvatska kuhinja nalikuje neodoljivom buketu tek ubranog poljskog cvijeća. Rijetko u kojoj kuhinji se na tako malom prostoru nalazi toliko gastronomskih različitosti tako da s uvjerenjem možemo govoriti o hrvatskom gastronomskom butiku u kojem se doduše još uvijek stidljivo nude hrvatska regionalna jela čiji sastojci odišu zdravim-lokalnim sastojcima, profinjena osobitim načinom prigotovljavanja i prožeta domaćim guštom. Bogatstvo naše kuhinje je upravo u njezinoj različitosti, regionalnom pečatu po kojem je poznajemo u zdravoj podlozi i maštovitosti…
Organizator simpozija je zagrebačka novinsko-nakladnička tvrtka ”Robinson” d.o.o. koja već 15 godina izdaje 14 različitih revija uglavnom iz područja prehrane. Među tim izdanjima je i vrlo reprezentativna revija ”Svijet hrane”.
Ovogodišnji simpozij održava se pod visokim pokroviteljstvom Ministarstva turizma RH glavnim pokroviteljstvom Primorsko goranske županije čiji će predstavnici i otvoriti skup, a stručni pokrovitelj je Hrvatski kuharski savez uz generalnog sponzora ZP ”Klara“ d.d. Zagreb.
U sklopu predavanja održat će se 30-tak degustacija i promocija: pršuta, kulena, mesnih proizvoda, voćnih napitaka, mliječnih proizvoda, sireva, pekarskih proizvoda namijenjenih turizmu, degustacije vina, prezentacije novih vrsta piva, prezentacije hotelsko-ugostiteljske opreme, prezentacije i degustacije gastro-programa
Četvrtak, 18. 02. 2010.
Predavanja
09.30 – 09.45 – dr. Jasmina Ranilović, direktor kontrole kvalitete „Podravka“ d.d. Koprivnica: Sigurnost i kontrola hrane u tradicijskoj proizvodnji
09.45 – 10.00 – dr. Slobodan Ivanović Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija: Novi europski i svjetski trendovi u pripremi tradicionalne hrane
10.00 – 10.15 – Branko Čukelj, šef kuhinje hotela „Westin“ Zagreb; Tradicionalna kuhinja Hrvatskog Zagorja u suvremenoj verziji na turističkom stolu
10.15 – 10.30 – Zoran Stanisavljević, predsjednik Udruge kuhara Istarske županije, hotel “Sol Koralj”, restoran ”Mediteran“ Umag; Mare e monte – Hrvatska gastro strategija?
Degustacije proizvoda:
10.30 – 11.15 – Klara d.d. Zagreb, Ireks Aroma d.o.o. Zagreb, Vajda d.d. Čakovec, Eko – Gospodarstvo Ivanović, Vinoplod Vinarija Šibenik, Međimurska Vina Dvanajščak – Kozol, Coffee Break Nikas d.o.o.
Predavanja:
11.15 – 11.30 – Damir Crleni, predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza i šef kuhinje hotela ”Turist“ Varaždin: Gastronomska baština varaždinske županije
11.30 – 11.45 – Miroslav Dolovčak, šef kuhinje hotela „Aristos“ Zagreb; Tradicionalna jela Zagreba i okolice s naglaskom na štrukle
11.45 – 12.00 – Dragan Visković, šef kuhinje restorana ”Domino“ Dramalj: Tradicijska mesopusna jela Dalmacije i Primorja.
12.00 – 12.15 – Jozo Gale, Predsjednik Udruge kuhara Vukovarsko – srijemske županije, šef kuhinje hotela ”Mursa“ Osijek: Zelje u tradicionalnim jelima Slavonije i Srijema
Degustacije proizvoda:
12.15 – 13.00 – Varaždinski klipić, jela Zagreba i bliže okolice i domaći štrukli, Bodulski rafiol, Istarski kljukanci sa žgvacetom, Sarma te kiseli kupus sa suhim mesom, Međimurska vina dvanajščak – Kozol, Coffee break Nikas d.o.o.
Predavanja:
13.00 – 13.15 – Marijana Škero, “Dubrovački vrtovi sunca” (Radisson Blue), Dubrovnik: Jegulja – izuzetna gastronomska delicija dubrovačko-neretvanskog kraja
13.15 – 13.30 – Mandica Erceg, dipl. inž., Vinoplod – Vinarija d.d. Šibenik: Babić i maraština – hrvatski brand vina proizvedenih ”curlie“ metodom
13.30 – 13.45 – Željko Neven Bremec, direktor ”Brand d.o.o.“ i šef kuhinje u restoranu Gradska Kavana u Lovranu; Priprema autohtone hrane modernom tehnologijom
13.45 – 14.00 – Manuela Čabran, dipl. inž., rukovoditelj kontrole kvalitete Cromaris d.d.: Dimljeni brancin i orada prepoznatljiva hrvatska autohtona delicija
Degustacije proizvoda:
14.00 – 14.45 – Puljanka Brionka, Viksi Vinkovci, Cromaris d.d., Krajani d.o.o., Helicitikultura d.o.o., Šljivovice i likeri Đanić, Međimurska vina Dvanajščak – Kozol, Coffee break Nikas d.o.o.
Uz navedene tvrtke svoje degustacije na štandovima imat će još 20-tak proizvođača hrane iz Hrvatske.
Nikola Cvjetović

error: Content is protected !!