Tekst iz arhive. Stranice su u međuvremenu redizajnirane!

FOTO: Proljetni meni s visibabama i ljubičicama @ Ugostiteljska škola Opatija

Velemajstor kuhinje i vlasnik restorana ''Le Mandrać'' Deniz Zembo održao je jučer u Ugostiteljskoj školi radionicu za učenike, na kojoj je svoje kulinarske fantazije i znanja prenio na buduće kuhare i slastičare, pokazavši zgleda molekularna kuhinja, pečena čokolada, sladoled od kamelije te druge gastronomske delicije na bazi proljetnih plodova mora i gorja...

Opatija - Čast mi je što mogu ovdje pozdraviti velikog kulinarskog stručnjaka, čovjeka iznimne imaginacije i kreativnosti te jednog od začetnika slow food kulture na našem području, Deniza Zembu. Čeka nas spoj proljetnih namirnica, među kojima sam vidio i ljubičice, visibabe, kamelije i neke druge zanimljive sastojke, pa mislim da ćete u ovoj radionici doista uživati, kazao je ravnatelj škole Damjan Miletić najavivši radionicu na kojoj je Ugostiteljska škola Opatija u suradnji s vlasnikom restorana ''Le Mandrać'' krenula ususret proljeću.

Pripremljeni meni bio je bogat svježim (u doslovnom smislu) namirnicama, ali i vjesnicima proljeća poput šparuga i cvijeća...

- Prvo ćemo napraviti sirovi tanjur s oradom, plavicama i sirovim škampom, koji ćemo začiniti divljim biljem - medvjeđim lukom, vlascem, divljim šparogama - te jestivim cvijećem. Divlje će nam šparoge biti veza i s drugim tanjurom, novom fritajom, koje je jedno od jela po kojima sam postao poznat, a za desert ćemo pripremiti prženu čokoladu sa sladoledom od kruške i ružmarina i preljevom od bijele čokolade, kazao je Zembo.

Rezultate ovog eksperimenta potražite u foto-galeriji.

Davor Žic / Liburnija.net

Foto: David Kurti