FOTO/VIDEO Food & Wine Bar Ganeum – Nova gastro meka za ljubitelje vrhunske gastronomije @ Lovran

– Nisam htio da gost samo pojede, već i da uživa, kako u samom ambijentu, tako i u glazbi, vinima te da ima osjećaj ležernosti kao kod kuće, kazao je Benzia.

Sinoć je održana prezentacija i degustacija sireva iz nekoliko pokrajina Francuske i Italije kroz četiri slijeda, uz pratnju i sljubljivanje s vrhunskim vinima obitelji Korak s Plešivice. Na prezentaciji se tako mogla saznati razlika između različitih vrsti sireva koji su se degustirali s vinima Korak, a sve je bilo zaokruženo glazbom uživo.

Lovran – Nova gastro meka za ljubitelje vrhunske gastronomije, Food & Wine Bar Ganeum otvorio je nedavno svoja vrata na adresi Stari Grad 5 u prostoru bivšeg restorana Loza. U novu gastro avanturu krenuo je chef Robert Benzia koji je nakon posljednjih nekoliko godina provedenih u villi Ariston otvorio vlastiti bar u srcu Lovrana.

– Gastronomija je za mene prvenstveno način života, i ne radim ovo radi novaca, već zato što to volim. Odlučio sam se za manji lokal koji ima 25 sjedećih mjesta da gostima mogu pružiti kvalitetu kakvu mislim da treba ponuditi te da im mogu približiti kuhinju. Prvenstveno ćemo nuditi lokalne namirnice koje se mogu na najbolji način promovirati kroz gastronomsku scenu. Namjerno sam odabrao mali lokal da na šanku mogu spravljati jelo i približiti namirnice, pripremu i samu hranu gostima. Mislim da ljudi nisu educirani o gastronomiji, a lijepo ih je educirati na jedan pravilan način, kako se nešto radi te koliko kuhar provede vremena u kuhinji prije samog serviranja. Želim reći da to nije baš samo kupiti namirnicu, staviti na roštilj i bacit pijat na stol. To za mene nije kuharstvo. Za mene je kuharstvo uzet jedan proizvod, obraditi ga na svoj način, staviti svoj potpis na tanjur, servirati jelo i objasniti ljudima koje ima na tanjuru, da gost doživi to jelo koje sam pripremio. Ovo bi ukratko bila moja filozofija rada u restoranu Ganeum, kazao nam je Benzia.

Ime je ciljano izabrano – Ganeum – prostor za uživanje.

– Nisam htio da gost samo pojede, već i da uživa, kako u samom ambijentu, tako i u glazbi, vinima te da ima osjećaj ležernosti kao kod kuće. Trenutno smo u fazi koncipiranja menija koji će naravno biti i sezonski, ljeti više ribe, zimi više mesa. U ova prva dva tjedna rada moram priznat da su nam se tri jela posebno istaknula – potrbušina od odojka, koljenica od janjetine koje spravljam na poseban način te riba koju pripremam na klasičan način u kombinaciji s modernim pristupom, dodao je Benzia te istaknuo da je u njegovom timu i somelijer Alen Vukić.

– Što se tiče vinske karte ona je jaka iako sam ostao na razini Hrvatske. Pokrili smo sve regije – Dalmaciju, Istru, kontinentalnu Hrvatsku – a trenutno imamo pedeset etiketa, koje ćemo s vremenom proširiti, dodao je Benzia.

Osim klasične ponude u planu su i radionice koje bi se održavala u vrijeme ručka.

– Volio bi kada gost dođe na ručak da gost kuha, a ne ja. Odnosno, da se skupa s gostima mogu posvetiti pripremi jela te da prođemo kroz sve faze pripreme. Kako je vrijeme od šparuga na prvoj radionici krenuli bi s pripremom jela od šparuga na jedan drugačiji način, ali bi odmah i sljubljivali s određenom vrstom vina te da čovjek može dobiti potpuni osjećaj užitka spoja hrane i vina. U konačnici bi volio da se Lovran profilira kao gastro & art gradić, dodao je Benzia te kazao da su Istra i Dalmacija u ekspanziji po pitanju gastronomije.

– Gastro scena Kvarnera je uspavana, drago mi je da je Michelinova zvjezdica stigla u Lovran i da ju je osvojio moj kolega Deni Srdoč. Brojni ljudi nisu ni svjesni koliko je to bitno, pogotovo kad se uzme u obzir da je Lovran samo jedan od pet gradova u Hrvatskoj koji se mogu pohvaliti s restoranom koji ima prestižnu zvjezdicu, rezimirao je Benzia.

Guštati u čarima Food & Wine Bara Ganeum možete svakodnevno od 17 do 24 sata, osim ponedjeljkom, a rezervacije i informacije možete dobiti na 0915779160 i 051294444.

Food & Wine Bar Ganeum – Nova Gastro Meka Za Ljubitelje Vrhunske Gastronomije @ Lovran

Flickr Album Gallery Powered By: WP Frank

Foto galerija: Robert Pichler

 

error: Content is protected !!