Prva škola soljenja ribe u Republici Hrvatskoj @ Opatija

soljenje_ribe

Svi polaznici dobiti certifikat da su završili tečaj soljenja ribe, a svoju će kačicu sa slanim sardelama ponijeti kući. Putem MZOS pokušat ćemo dobiti i europski certifikat za prvu ovakvu školu u cijeloj Europskoj uniji.

Opatija – Ugostiteljska škola Opatija, njeni vrijedni nastavnici i učenici uvijek iznova iznenađuju javnost svojim idejama i novinama.

– Ovim putem pozivamo sve zainteresirane da se uključe u najnoviji projekt “Slana riba u gastronomiji”, koji je namijenjen odraslim osobama. Time se djelatnost škole širi i na one koji su odavno napustili školske klupe, a koji bi željeli naučiti još nešto novoga sve na tragu cjeloživotnog učenja. Ovog puta je to prvi tečaj soljenja ribe u Republici Hrvatskoj. Ali ne bilo kakav, nego tečaj koji će biti i praktičan i znanstven, i poučan i zanimljiv, poručio je ravnatelj škole Damjan Miletić, naglasivši da će u tečaj uključiti između 15 i 20 polaznika.
Sam tečaj odvijat će se u nekoliko dijelova.

– Radovalo bi nas da se prijave svi koje zanima zdrava hrana, dobra jela i nešto novo. Možda će se kandidatima činiti neobično, ali naš će tečaj početi na ribarskom brodu. Tu se povezujemo s poznatim mošćeničkim profesionalnim ribarima s kojima će naši kandidati uvečer isploviti da ulove najbolju majsku sardelu za soljenje. Noć je za ribolov. Ujutro će naši kandidati pod stručnim okom ribara izabrati ribu za svoje soljenje. Potom će naučiti kako se riba priprema za soljenje, objasnio je Miletić. Riba i polaznici nakon toga će se prevesti u školu gdje će ih dočekati stručni tehnolozi koji će nadgledati soljenje ulovljene i pripremljene ribe. Uz stručno objašnjenje, svaki će polaznik dobiti kačicu (posudu) s ispisanim imenom u koju će posoliti svoju ribu upravo onako kako se riba solila i prije stotinu godinu, ”sve pod budnim okom naših dragih starih ribara”.

– Sve napunjene kačice s posoljenom ribom odvest će se u restoran Stara pošta na dozrijevanje. Tu će o njima brinuti Miloš Dekleva, a jedanput na tjedan po dogovoru doći će i svi kandidati da nauče kako Skinuti sukrvicu, ali i nadopuniti kačice novom ribom jer riba s dozrijevanjem kalira pa kačicu treba nadopuniti. U rujnu smo ponovno u školi. Naši učenici uz mentore pripremit će za sve polaznike tečaja dvadesetak različitih jela sa slanim ribama čime će se dobiti nove maštovite ideje kako oplemeniti obiteljske jelovnike. Kandidati će naučiti kako se pripremaju neka stara i neka nova jela, prave gastronomske delicije sa slanim ribama, rekao je Miletić.

Istaknuo je da će svi polaznici dobiti certifikat da su završili tečaj soljenja ribe, a svoju će kačicu sa slanim sardelama ponijeti kući. Putem MZOS pokušat ćemo dobiti i europski certifikat za prvu ovakvu školu u cijeloj Europskoj uniji.

– O svim postupcima – od noćnog ulova do prezentacije jela – želja nam je snimati i prvi hrvatski filmski uradak ove vrste. Tako će se kandidati moći pohvaliti i svojim slanim ribama i filmom u kojem su oni glavni glumci. Izuzetno smo ponosni što se djelatnost naše škole može proširiti i na naše građane, na sve koji su zainteresirani za dodatno obrazovanje i na sve koji vole proširiti svoj jelovnik novim i zdravim delicijama, zaključio je Miletić, poručivši da se sve daljnje informacije mogu dobiti putem e-mail adrese damjan.miletic@skole.hr.

Nikola Cvjetović / Liburnija.net

Ovo je arhivski članak. Stranice su u međuvremenu redizajnirane.

Kreni od početne stranice - Poduckun.net