Alessandro Tronconi novi je chef La Tavernette di Draga: Iz svjetskih resorta u Mošćeničku Dragu

Alessandro Tronconi

Talijanski chef s više od 25 godina međunarodnog iskustva preuzima kuhinju restorana La Tavernetta di Draga. Novi à la carte jelovnik donosi autentične talijanske okuse, ručno rađenu tjesteninu, mesne specijalitete i deserte.

MOŠĆENIČKA DRAGA – La Tavernetta di Draga započinje novo gastronomsko poglavlje dolaskom talijanskog chefa Alessandra Tronconija, koji iza sebe ima više od 25 godina međunarodnog iskustva u luksuznim hotelima i resortima diljem svijeta. Nakon profesionalnog puta koji ga je vodio od Italije do Maldiva, Dubaija, Zanzibara, Kenije i Egipta, svoje znanje i iskustvo donosi u Mošćeničku Dragu, s ciljem predstavljanja autentične talijanske kuhinje.

Restoran je svoja vrata otvorio početkom ljeta, a dolazak novog chefa označava važan korak u daljnjem razvoju njegove gastronomske ponude. Tronconi je tijekom karijere radio u različitim međunarodnim gastronomskim okruženjima, a velik dio profesionalnog puta proveo je na poziciji izvršnog chefa.

Kako ističe, četrnaest je godina radio kao glavni kuhar u Africi, sudjelovao u otvaranju jedanaest hotela i dvadeset restorana unutar hotelskih kompleksa, a za svoj je rad dobio i priznanje Talijanske federacije kuhara, Federazione Italiana Cuochi.

Svjetska iskustva u službi autentične talijanske kuhinje

Rad u različitim dijelovima svijeta omogućio je Tronconiju upoznavanje brojnih kulinarskih tradicija. Među kuhinjama koje su obilježile njegov profesionalni put izdvaja indijsku, libanonsku, sjevernoafričku i druge afričke gastronomske utjecaje. Ipak, u novom okruženju želi se prvenstveno posvetiti okusima i tehnikama svoje domovine.

– Za mene je svaka kuhinja jedinstveno iskustvo. Proputovao sam svijet i tako upoznao indijsku, libanonsku, sjevernoafričku i afričku kuhinju. Upravo me je to iskustvo dodatno usmjerilo prema vlastitim kulinarskim korijenima. Želim predstaviti autentičnu talijansku kuhinju ovdje, u ovom prekrasnom raju, u Hrvatskoj – poručuje Alessandro Tronconi.

Njegov pristup temelji se na poštovanju tradicije, kvalitetnim namirnicama i pažljivoj pripremi jela, uz suvremeni pristup njihovoj prezentaciji. Cilj je gostima približiti prepoznatljive okuse Italije, ali i iskustvo stečeno tijekom rada u međunarodnom ugostiteljstvu.

Novi à la carte jelovnik donosi tjesteninu, mesne specijalitete i deserte

Dolazak Alessandra Tronconija prati i potpuno novi à la carte jelovnik restorana La Tavernetta di Draga. Ponuda obuhvaća ručno rađenu tjesteninu, tradicionalne talijanske specijalitete, mesna jela i deserte, uz naglasak na kvaliteti sastojaka i detaljima koji čine razliku u konačnom gastronomskom doživljaju.

Posebno mjesto u njegovoj kuhinji zauzima tjestenina, za koju smatra da mora biti pripremljena al dente. Među tehnikama kojima posvećuje pozornost ističe se risottatura – postupak tijekom kojeg se tjestenina, nakon početnog kuhanja u vodi, dovršava u tavi s umakom. Na taj se način sastojci bolje povezuju, a jelo dobiva zaokruženiji okus i teksturu.

Upravo takvi detalji odražavaju Tronconijev pristup kuhanju: spoj tradicionalnih talijanskih tehnika, iskustva stečenog na međunarodnoj sceni i nastojanja da svako jelo zadrži svoj karakter.

Mošćenička Draga osvojila ga je na prvi pogled

Novi chef nije se u Mošćeničku Dragu zaljubio samo zbog profesionalnog izazova. Ovo je mjesto prvi put posjetio tijekom ljeta sa suprugom, a ljepota obale, atmosfera i dojam sporijeg, autentičnijeg načina života ostavili su na njega snažan dojam.

– Ovo je raj na zemlji. Kao da se čovjek vratio u prošlost. Treba ga sačuvati ovakvog kakav jest – ističe Tronconi.

Njegove riječi otkrivaju i osobni odnos prema novoj sredini, čije prirodne ljepote i autentičnost želi povezati s gastronomskom pričom restorana. Mošćenička Draga tako postaje mjesto na kojem će svoje međunarodno iskustvo usmjeriti prema kuhinji koja slavi talijanske korijene, ali se razvija u novom lokalnom okruženju.

Gastronomija uz vino i glazbu uživo

La Tavernetta di Draga s novim chefom nastavlja graditi svoju ponudu kroz jelovnik koji stavlja naglasak na talijanske okuse, pažljivu pripremu i cjelovit doživljaj gostiju.

Uz redovnu gastronomsku ponudu, dio priče čine i tematske večeri tijekom kojih se Tronconijeva jela sljubljuju s pomno odabranim vinima, dok glazba uživo upotpunjuje atmosferu.

Dolazak chefa s više od četvrt stoljeća međunarodnog iskustva donosi restoranu novu energiju i priliku da se dodatno pozicionira kao mjesto za ljubitelje talijanske kuhinje na opatijskoj rivijeri. U središtu njegove gastronomske vizije ostaje jednostavna ideja – kvalitetne namirnice, poštovanje tradicije i autentični okusi Italije predstavljeni u posebnom ambijentu Mošćeničke Drage.

Follow @PodUckun