Pisinium iz Tinjana s dvostrukim priznanjem: Šampionski istarski pršut i Guinnessov rekord

Na 18. Internacionalnom sajmu pršuta u Tinjanu Pisinium je osvojio šampionsku titulu u kategoriji istarskog pršuta, a sudjelovao je i u postavljanju Guinnessova svjetskog rekorda s 285 rezača pršuta.

Tinjan - Ovogodišnji Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu ostat će zapamćen po Guinnessovu svjetskom rekordu, više od 25 tisuća posjetitelja i priznanjima za vrhunske gastronomske proizvode. Među slavljenicima je i Pisinium, čiji je istarski pršut ponovno osvojio šampionsku titulu, dok je tvrtka sudjelovala i u povijesnom pokušaju obaranja svjetskog rekorda.

Od 16. do 18. listopada Tinjan je bio središte ljubitelja pršuta, okupivši proizvođače, gastronome i posjetitelje na 18. Internacionalnom sajmu pršuta (ISAP). Ovogodišnje izdanje obilježila su dva velika događaja: dodjela priznanja najboljim pršutima i postavljanje novog Guinnessova svjetskog rekorda u istovremenom rezanju mesa.

Šampionska titula za istarski pršut

Pisinium se istaknuo osvajanjem šampionske titule u kategoriji istarskog pršuta na ocjenjivanju Klastera hrvatskog pršuta. Riječ je o još jednom priznanju proizvođaču koji svoju reputaciju gradi na tradicionalnoj recepturi, pažljivom odabiru sirovine i dosljednoj kvaliteti.

Nagrada iz Tinjana nastavak je uspješne godine za Pisinium. Na Danima hrvatskog pršuta, održanima u travnju u Dubrovniku, njihov je istarski pršut proglašen najboljim hrvatskim pršutom u svim kategorijama. Priznanja s dva odvojena ocjenjivanja potvrđuju kontinuitet kvalitete i predanost proizvodnji jednog od najprepoznatljivijih proizvoda istarske gastronomije.

Tajna istarskog pršuta leži u tradicionalnom načinu proizvodnje. Za razliku od nekih drugih vrsta pršuta, istarski se ne dimi, već svoju karakterističnu aromu razvija tijekom dugotrajnog prirodnog zrenja, uz pažljivo odabrane začine i specifične klimatske uvjete Istre. Njegovu autentičnost i povezanost s podnebljem štiti europska oznaka zaštićenog izvornog podrijetla.

U Pisiniumu se pršut proizvodi od mesa hrvatskog podrijetla, uz poštovanje tradicionalne istarske recepture i najmanje 12 mjeseci zrenja. Upravo su vrijeme, iskustvo i strpljenje ključni za razvoj prepoznatljivog okusa, teksture i mirisa.

Guinnessov rekord okupio 285 rezača pršuta

Ovogodišnji sajam nije bio obilježen samo gastronomskim priznanjima. Tinjan je postao i mjesto novog Guinnessova svjetskog rekorda u kategoriji najvećeg broja ljudi koji istovremeno režu meso.

U pokušaju obaranja rekorda sudjelovala su 304 prijavljena rezača, a njih 285 uspješno je ispunilo stroga pravila Guinness World Recordsa. Time je nadmašen dotadašnji rekord iz španjolskog Torrijosa, gdje je 2018. godine u istom izazovu uspješno sudjelovalo 205 osoba.

Zadatak je zahtijevao preciznost i iskustvo. Svaki sudionik morao je u samo dvije minute narezati najmanje pet pravilnih feta pršuta, debljine između 0,5 i 1,5 milimetara.

U ovom povijesnom pothvatu sudjelovao je i Pisinium, koji je za organizaciju rekordnog pokušaja osigurao 166 pršut-ruža. Među rezačima bili su i članovi njihova tima.

Tako je uz šampionsku titulu za kvalitetu proizvoda Pisinium dao doprinos događaju kojim je istarski pršut predstavljen i međunarodnoj publici.

Rekord s humanitarnom notom

Vrijednost rekordnog pokušaja nadilazi sam rezultat. Tinjan je još jednom pokazao koliko gastronomska tradicija može povezati proizvođače, lokalnu zajednicu i ljubitelje dobre hrane.

Posebnu dimenziju događaju dala je i humanitarna gesta: sav pršut narezan tijekom rekordnog pokušaja doniran je učenicima tinjanske područne škole i korisnicima Doma za starije osobe Pazin.

Za Pisinium, koji od 1995. godine njeguje tradiciju istarskog pršutarstva, ovogodišnji je sajam donio novo priznanje kvalitete i priliku za sudjelovanje u događaju koji će ostati zapamćen u povijesti istarskog pršuta.

Iza svakog vrhunskog pršuta stoje znanje, iskustvo, strpljenje i poštovanje prema tradiciji. U Tinjanu su se ove godine upravo te vrijednosti spojile u šampionskom priznanju i Guinnessovu rekordu.

Follow @PodUckun