[GASTRO BY ALEX] Lignje (sipice) s mladim bobom (na šporko ili na čisto)

U današnjoj rubrici Alex donosi čak tri recepta s bobom.

Danas nećemo biti gotovi za 15-20 minuta, ali današnji recept vrijedan je malo truda i vremena.

Bob je protagonist, a izabrao sam baš njega jer me je zamolio moj dragi prijatelj Igor da objavim nešto s bobom.

Dat ću vam mogućnost da ga napravite na tri načina.

Prvi put pišem tri recepta u jednom i iskreno se nadam da će ispasti razumljivo i dostupno za sve vas.

Sezona boba je dosta duga tako da se još može naći na placi. Ako ne, slobodno kupite zamrznuti. Bit će i više nego ok.

Napomena: ako je bob svjež i mlad te sitan, ne morate ga dodatno čistiti. Ako je već krupniji trebat ćete ga blanširati 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi i odmah ubaciti u zdjelu s ledom i vodom. Nakon toga odstranite vanjsku membranu koja je gorka i koja je razlog da puno ljudi ne voli bob. To što izvadite od boba, čisti je med.

Prelazimo na sastojke za 2 osobe:

1/2 kg liganja ili sipica
1 mala kapula
1 šalica očišćenog boba
3-4 režnja češnjaka
1/2 dl bijelog vina
Sol i papar po želji
Crnilo od sipe (za 1 od 3 recepta)
Maslinovo ulje
Menta i peršin

Bazni recept (osnova od koje ćete izabrati moguće opcije po vašoj želji):

U široku, plitku padelu ulijte pola decilitra maslinovog ulja i sitno narezanu kapulu. Pirjajte dok ne porumeni (ali na lakšoj vatri, da bude mekana i rumena). Dodajte sitno kosani češnjak te dodatno pirjajte minutu - dvije.

Dodajte lignje izrezane na kolutiće (ako su male onda cijele, isto kao i sipice). Pojačajte vatru i 2-3 minute pirjajte lignje (sipe). Ovo mora biti na jakoj vatri da sve skupa bude više prženo nego pirjano. Dodajte vino i pustite da ishlapi i da se reducira skoro do kraja. Soli i papra po želji.

Ovo nam je baza.

Idemo na verziju 1 - NA SUHO!

Jednostavno dodajte bob, peršin i mentu sitno nasjeckanu. Jednu minutu popržite sve zajedno. Poslužite i dodajte još malo maslinovog ulja.

Ovdje, za one hrabrije, preporučam sitno nasjeckanu fetu pršuta koju ćete dodati nakon što ugasite vatru. Jednostavno pomiješajte sve skupa i rezidualna toplina će učiniti dovoljno da pršut ispusti arome.

Verzija 2 - NA UMEDO!

Ovdje dodate 2 dl temeljca ili vode, pustite da zakuha, dodajte bob, ugasite vatru i ponovite postupak s mentom, peršinom i maslinovim uljem.

Verzija 3 - NA ŠPORKO!

Ovu verziju recepta toplo preporučam ako su lignje malene ili jadranske domaće. Isto vrijedi za sipice. Dolazi u obzir samo crnilo koje vam ostane od čišćenja sipica ili lignji. Ni lignje ni sipice ne ispirite od crnila nakon čišćenja.

Ova verzija je u biti na umedo, ali sa crnilom.

Prije nego što vam zaželim dobru zabavu i dobar tek, imam dojam da ste se zapitali "a kade je palenta? Ki je videl lignje na padelu bez palente?".

Ne brinite, dragi moji. Slobodno skuhajte palentu i dodajte je ALI .... ne UZ nego ISPOD, na dno tanjura! Neka upije sve arome.

E sada, dobru zabavu i dobar tek vam želim.

Pokrovitelj rubrike Gastro by Alex:

Refan Rijeka, RK RI, 2. kat

Veliki izbor kvalitetnih parfema u rinfuzi po atraktivnim cijenama!

WEB SHOP | Refan Rijeka

Mirise vežemo uz određene osobe i događaje te nam u trenutku mogu vratiti zaboravljene uspomene. Lako se prisjetimo mirisa nonine štrudle ili parfema bivše ljubavi.

Mirisi prizivaju sjećanja i bude emocije.

Follow @PodUckun