[RAZGOVOR] Marin Starčić iz Ičića: Ispunio sam svoju misiju - približio sam ljude prirodi

Autor: Nikola Cvjetović 12.01.2025

Foto Nikola Turina

Smatram da sam za sada ispunio moju „misiju“ kada sam odlučio da službeni logo i slogan bude Enjoy Nature, da ljudi ukoliko ne stignu uživati u prirodi barem na taj način uživaju prirodu.

Ičići - Marin Starčić iz Ičića već pune četiri godine "sprema" liburnijsko bilje u bočice. Točnije, proizvodi 25 vrsta sirupa od cvjetova, listova ili plodova samoniklog bilja koje većim dijelom prikuplja na obroncima Učke i Ćićarije. Tu svoju strast pretočio je u brend Plantae Liburnae, što na latinskom znači Bilje Liburnije, a koji nosi naziv i slogan »Enjoy Nature«.

Kako ste zadovoljni poslovanjem nakon nekoliko godina na tržištu?


Proizvodnja i prodaja sirupa za tržište ušla je u četvrtu godinu. Kako su sve prisutniji na tržištu postali su prepoznatljivi te kupci sada sami zovu, naručuju i raspituju se za njih. U okviru mogućnosti odnosno vremena koje imam na raspolaganju za branje bilja, pripremu, proizvodnju i pakiranje sirupa veoma sam zadovoljan. Nakon svake isporuke javim se kupcu i pitam za „recenziju“ odnosno da li mu se sirup koji je kupio svidio. Veseli me da su povratne reakcije više nego pozitivne što mi predstavlja najveće zadovoljstvo jer mi je zaista važno da kupac uživa u ispijanju soka od sirupa koji je naručio. Tako da smatram da sam za sada ispunio moju „misiju“ kada sam odlučio da službeni logo i slogan bude Enjoy Nature, da ljudi ukoliko ne stignu uživati u prirodi barem na taj način uživaju prirodu.
Sirupi se prodaju u staklenoj ambalaži od 0,75 l i u „jednokratnim“ bočicama zapremine 0,04 l koje su dovoljne za jednu čašu soka i namijenjene su ugostiteljstvu ili upakirane u poklon paketiće. Za sada se, obzirom na ograničene količine, sirupi mogu pronaći u nekoliko kafića i restorana na Liburniji i u Rijeci. Ne širim se naglo jer želim da kupci imaju kontinuiranu dostavu i sirupa na stanju tako da početkom godine šaljem upite ugostiteljima koju količinu očekuju prodati kako bih mogao planirati proizvodnju za tu godinu. Proizvodnja, odnosno nabavka sirovina je zahtjevna iz razloga što cvjetovi cvatu svega petnaestak dana u godini i u tom periodu moram proizvesti cjelogodišnju količinu. Sa sirupima koje radim od listova i plodova nešto je lakše jer je period kada ih mogu skupljati nešto duži.
U vrijeme blagdana vrlo su traženi mali aranžirani paketići s četiri bočice sirupa pakirani u kutijice koje sam dao izraditi po mjeri za tu namjenu. U ponudi imam također i velike pakete u koje mogu ići velike i male boce ovisno o želji kupca. Vrlo su zgodni kao mali ili veći poklon poslovnim partnerima, prijateljima ili onima koji vole autohtoni, ekološki prirodni proizvod.

Da li se Vaš asortiman proizvoda proširio? Koji su sirupi najtraženiji?
Trenutni asortiman broji 25 vrsta sirupa od cvjetova, listova ili plodova samoniklog bilja. Isti se je stalno širio no mislim da ću za sada ovdje stati jer mislim da imam dovoljno različitih okusa, boja i namjena sirupa za svačiji gušt. Posljednji kojega sam napravio je od drena ili drenjule, naše autohtone gotovo zaboravljene biljke.
Najbolje se prodaje sirup od bio đumbira, kurkume i limuna, te oni od cvjetova i bobica bazge, drena, kivija, ljubičice i ruže. No ukusi su individualni tako da nema pravila, netko više voli cvjetni, netko okus listova, a netko plodova bilja. Značajan broj ljudi bira sirupe prema terapeutskom učinku biljke, npr. glog se koristi za uravnoteženje krvnog tlaka, lovor za „suhi“ kašalj, maslačak i kadulja za „bronhijalni kašalj“, melisa, jorgovan i ljubičica za smirenje, stolisnik za želudac, ružmarin za intelektualnu aktivnost, đumbir i kurkuma kao antioksidant itd. Zajedničko je većini samoniklog bilja da blagotvorno djeluju na imunitet. Moji proizvodi su u potpunosti bez aditiva, bojila, konzervansa ili bilo kakvih umjetnih dodataka. Recept je jednostavan - cvijet, list, plod ili korijen biljke, voda, šećer i limun.

Gdje nabavljate sirovine za izradu sirupa?
Bilje berem na području Istre, prvenstveno na obroncima i livadama Učke i Ćićarije daleko od prometnica osim đumbira i kurkume koje kupujem u prodavaonici zdrave hrane. Kivi berem sa stabla starog pedesetak godina. Cvijet gloga npr. skupljam na barbanštini jer sam uočio da je tamo najkvalitetniji odnosno najmirisniji. Kako često boravim u šumi uvijek promatram koje biljke na tom području rastu kako bih imao više izbora lokacija kada krene vrijeme berbe.


Imate li u planu proširiti paletu proizvoda, proizvoditi nešto osim sirupa?
Sirupi imaju široku primjenu, uglavnom se razrjeđuju s vodom no koriste se i kao preljev za slastice i sladolede, jako su zanimljivi kao sastojci raznih koktela, a mogu se piti i nerazrijeđeni u malim količinama. Ideja je o širenju palete proizvoda je mnogo, no želim prvo zaokružiti priču i dovesti proces proizvodnje sirupa do maksimuma. Pretpostavljam da će mi u budućnosti sljedeći korak biti proizvodnja, odnosno pakiranje suhog bilja za čajeve te proizvodnja likera koja je ipak malo kompleksnija za stavljanje na tržište jer se radi o alkoholnim pićima.

Gdje se odvija sama proizvodnja sirupa? Koliko je ona zahtjevna i tko je sve uključen u posao?
Proizvodnja se odvija kod kuće gdje sam uredio kuhinjicu za tu namjenu. Svaki sirup ima svoju zasebnu recepturu i način pripreme koje sam usavršavao prethodnih godina. Najveći izazov je procijediti sirovinu iz sirupa kako bi ostalo čim manje taloga pogotovo kod nekih biljaka. Izazov je i puniti male bočice pošto se cijeli proces odvija ručno pa zahtijeva mnogo vremena. Cijeli proces uključuje branje bilja, maceraciju, kuhanje, odvajanje tekućine od sirovine, pakiranje te hlađenje sirupa. Svaki taj postupak u procesu je bitan i različit za svaku biljku, a sve u svrhu da bi se dobio optimum ravnoteže između slatkoće i intenziteta okusa biljke u sirupu. U branju biljaka pomažu mi sin i partnerica, za pripremu i pakiranje sirupa zadužen sam ja, vizualni identitet promotivnih materijala osmišljava kćer jer joj je to dio programa studija koji pohađa u Nizozemskoj dok aranžiranje poklon paketa najbolje ide mojoj dragoj.

Više sa portala poduckun.net ...