[RAZGOVOR] Sibila Roth: Ugostiteljska škola postaje središte izvrsnosti u turizmu za cijelu Hrvatsku
Autor: Kristina Tubić 01.11.2022
Više od tri desetljeća dio je kolektiva Ugostiteljske škole koja je uvijek bila poznata i priznata ne samo u cijeloj zemlji, već i u inozemstvu te je vrlo ponosna što su postali i Regionalni centar kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu, a s kojim Opatija postaje središte izvrsnosti u turizmu za cijelu Hrvatsku.
Opatija - Sibila Roth (56) ravnateljica je Ugostiteljske škole Opatija osam i pol godina, a od srpnja 2018. godine i Regionalnog centra kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu. U Ugostiteljskoj se školi zaposlila prije 32 godine kao nastavnica tjelesne i zdravstvene kulture, nakon što je završila studij na tadašnjem Pedagoškom fakultetu u Osijeku. Rođena u Belom Manastiru, kao djevojka ljeta je provodila u Opatiji, a kako je trenirala rukomet, tijekom ljeta bi trenirala s opatijskim rukometašicama gdje je stekla mnoga prijateljstva koja traju i danas. Tu se i zaljubila te odmah nakon diplome preselila i iste godine rodila kćer Stefani. Ističe kako je u istoj godini diplomirala, rodila i zaposlila se u Ugostiteljskoj školi, gdje radi i danas. Više od tri desetljeća dio je kolektiva Ugostiteljske škole koja je uvijek bila poznata i priznata ne samo u cijeloj zemlji, već i u inozemstvu te je vrlo ponosna što su postali i Regionalni centar kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu, a s kojim Opatija postaje središte izvrsnosti u turizmu za cijelu Hrvatsku.
Bili ste uspješna sportašica, završili ste studij za profesora tjelesne kulture, zaposlili se na mjesto nastavnika tjelesne kulture i to radili skoro trideset godina, a danas ste ne samo ravnateljica škole, već i ravnateljica Regionalnog centra kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu. Kako ste se snašli na mjestu ravnatelja?
Naslijedila sam svoje prethodnike, ravnatelje koji su jako dobro vodili školu koja je oduvijek bila priznata i poznata po odličnom obrazovanju kadrova u ugostiteljstvu. Moram priznati da je ravnateljski posao vrlo naporan i zahtjevan. Moji kolege će potvrditi da sam već nebrojeno puta rekla kako ću se vratiti na mjesto nastavnika tjelesne kulture, no to uvijek ostane samo na riječima, jer jako volim svoj posao. Potvrda da dobro radimo je i to što je upravo naša škola postala Regionalni centar kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu i zahvalni smo Primorsko-goranskoj županiji što nas je preporučila kao nositelja dva projekta u vrijednosti od gotovo 90 milijuna kuna koji su 100 posto financirani bespovratnim EU sredstvima. Tu ima puno posla u koji ulažem jako puno energije, ali i slobodnog vremena. Ovog ljeta smo radi izvođenja radova i rekonstrukcije naših dviju zgrada morali sve stvari, namještaj i opremu preseliti u zgradu nekadašnjeg dječjeg vrtića. Nažalost, ja zbog radova i samog preseljenja nisam bila na godišnjem odmoru, zato hvala mom partneru na razumijevanju i pomoći. Također, velika hvala nastavnicima i svim djelatnicima na pomoći, odlično smo sve uspjeli urediti.
Što znači da je Ugostiteljska škola Regionalni centar kompetentnosti i što će donijeti Opatiji?
Ugostiteljska škola Opatija imenovana je Regionalnim centrom kompetentnosti (RCK) u sektoru turizma i ugostiteljstva odlukom Ministarstva znanosti i obrazovanja, kao jedna od 6 najbolje ocijenjenih srednjih strukovnih škola iz tog sektora u Hrvatskoj te kao jedini imenovani centar u Primorsko-goranskoj županiji. Samim time, centru je omogućen pristup Europskim strukturnim fondovima, što realiziramo kroz 2 projekta: „Mreža kom5entnosti“ i „RCK RECEPT – Regionalni centar profesija u turizmu“. Naš regionalni centar kompetentnosti usmjeren je na modernizaciju strukovnih kurikuluma, a to konkretno znači da uvodimo novi smjer koji će pridonijeti usvajanju znanja i vještina koji su u skladu s najnovijim trendovima u posluživanju gosta. Također, razvijamo brojne neformalne programe obrazovanja odraslih. Moderniziramo, adaptiramo i opremamo obje školske zgrade, kako bi naši učenici i polaznici bili spremni na rad u modernom radnom okruženju. Radovi bi trebali biti gotovi do srpnja sljedeće godine, a najkasnije do kraja 2023. kada završava projekt. U obje zgrade obnavlja se sve – od podruma do krova, a zgrade će dobiti i nove krovove i fasade. Imat ćemo dva kabineta kuharstva, jedan slastičarstva i tri ugostiteljskog posluživanja. Na mjestu dvorane za tjelesnu kulturu dobit ćemo moderno opremljenu video-konferencijsku dvoranu, gdje ćemo, između ostalog moći održavati i radionice za građanstvo te razne prezentacije na daljinu. Uvodimo modernu tehnologiju u odgojno-obrazovni proces. Učenike pripremamo za samostalni posao programom poduzetničkih vještina. Našim nastavnicima pružamo najkvalitetnija stručna usavršavanja u zemlji i inozemstvu i širimo mrežu suradničkih institucija u inozemstvu i razmjenjujemo primjere dobre prakse. Tako su naši nastavnici već sudjelovali u nizu edukacija u Portugalu, Grčkoj, Italiji, Francuskoj, Austriji, Njemačkoj kao i na Tenerifima. RCK je više od srednje strukovne škole. To je mjesto na kojem se obrazovanju pristupa na jedan sveobuhvatan i inovativan način, konstantno osluškujući potrebe tržišta rada. Kada svi radovi budu gotovi, naša će škola postati vrhunski centar izvrsnosti u području ugostiteljstva i turizma. Smatram da zajedno s opatijskim hotelijerima, LRH i Gitone, koji upravo obnavljaju mnoge svoje hotele, i Amadria hotelima, možemo napraviti jednu odličnu turističku priču. Puno nam pomaže i Grad Opatija, koji nam je dao zgradu vrtića na korištenje, a mi ćemo sve to vratiti Opatiji i građanima na najbolji mogući način.
Kako će izgledati nastava ove školske godine u prostorima bivšeg vrtića?
Zadovoljni smo kako smo sve uspjeli posložiti. Osposobili smo i kabinete, a LRH su nam dali na korištenje kuhinju u jednom od svojih hotela, gdje će učenici imati vježbe. To će biti odlično iskustvo ne samo za naše učenike, već i za nastavnike. Nastava će se odvijati u dvije smjene. Ako s radovima renoviranja sve bude išlo po planu, sljedeću školsku godinu ćemo dočekati u novim modernim prostorima.
Kakvi su rezultati upisa, raste li zainteresiranost za obrazovanje konobara, kuhara i slastičara?
Sa zadovoljstvom mogu konstatirati da je zainteresiranost definitivno veća. Konkretnije, za ovu školsku godinu uspjeli smo popuniti sva raspoloživa upisna mjesta. Imamo odličan odaziv za zanimanje konobar, tako da imamo 15 upisanih konobara i 13 slastičara u kombiniranom razredu te dva razreda kuhara. Veliki interes je i za zanimanje turističko hotelijerski komercijalist. Sve to je rezultat naše promotivne kampanje – po autobusima su se „vrtili“ promotivni filmovi, imali smo promociju s hotelom Hilton za osmaše, obišli smo osnovne škole i prezentirali se osmim razredima… Tu je i veća prisutnost na društvenim mrežama. I naravno, kvalitetni sadržaji i pozitivni primjeri naših ostvarenih ugostiteljsko-turističkih djelatnika. Ugostiteljsko-turistički sektor je specifičan po mogućnosti brzog napredovanja u hijerarhiji, kreativnosti i dinamičnosti. Biti ugostitelj nije posao, već zvanje koje traži svakodnevni napredak, nove ideje i cjeloživotno učenje. U konačnici, sama kvaliteta naše škole i dinamičnost poslova koji se nude u ugostiteljsko-turističkom sektoru su oduvijek tu. Samo takvim porukama treba doprijeti do što više mladih ljudi i njihovih roditelja.
Iako ste već naveli da slobodnog vremena gotovo da i ne ostaje, imate li kakvih hobija te na koji se način relaksirate?
Do prije nekoliko godina još sam aktivno igrala rukomet za veteranke, bilo nam je odlično i puno smo putovali. Više nažalost nemam toliko vremena te ne igram, no kad god stignem odem pogledati svoju ekipu i navijati. Sada mi je najveća relaksacija šetnja s mojih psićem Kirom. Ona je najljepši i najbolji pas na svijetu i promijenila mi je život. Šetnja s Kirom nakon napornog posla najbolje mi je punjenje baterija.
