U Opatiji održana Konferencija o sigurnosti i kvaliteti hrane: Glavne teme inovativne tehnologije obrade, kontaminanti i mikotoksini

Foto Marin Ćuk Vurnek/HGK

Zbog niske samodostatnosti ne možemo amortizirati poremećaje na međunarodnim tržištima i snažne inflatorne udare

Opatija - Inovativne tehnologije obrade, umjetna inteligencija, kontaminanti poput PFAS-a i mikotoksina te povjerenje potrošača, teme su 19. konferencije o sigurnosti i kvaliteti hrane, koja je u Opatiji okupila stručnjake iz prehrambenog sektora, predstavnike institucija, znanstvene zajednice te kontrolnih tijela i laboratorija. Dvodnevna konferencija održava se u organizaciji Sektora za poljoprivredu i prehrambenu industriju Hrvatske gospodarske komore.

Hrvatska je u prošloj godini uvezla poljoprivredne i prehrambene proizvode u vrijednosti od gotovo 7 milijardi eura i ostvarila deficit od 2,85 milijardi eura. Pokrivenost uvoza izvozom pala je sa 74 posto u 2020. na 59 posto u prošloj godini. Zbog niske samodostatnosti ne možemo amortizirati poremećaje na međunarodnim tržištima i snažne inflatorne udare.

Rast proizvodnih troškova zbog aktualne energetske krize, prijedlog višegodišnjeg financijskog okvira EU-a kojim se proračun za poljoprivredu smanjuje za 20 posto, i najnoviji prijedlog Zajedničke poljoprivredne politike EU-a, mogli bi dodatno pogoršati negativne trendove u Hrvatskoj, ali i pojačati ekonomski jaz između država EU-a te ozbiljno ugroziti funkcioniranje jedinstvenog europskog tržišta.

Domaća proizvodnja
"Vlada je desetim paketom mjera amortizirala početni udar energetske krize u poljoprivrednoj proizvodnji. Ova izazovna situacija treba biti poticaj za strateški zaokret u vođenju poljoprivredne politike i proizvodnji hrane. To uključuje učinkovitije korištenje ključnih alata poljoprivredne politike, prije svega potpora i raspolaganja poljoprivrednim zemljištem. Također, treba povećati nacionalna sredstava za investicije u nove tehnologije i inovacije kako bi se povećala produktivnost, konkurentnost i proizvodni kapaciteti, osobito u prehrambenoj industriji. Gotovo 80 posto uvoza čine visokofinalizirani proizvodi prehrambene industrije, s većom dodanom vrijednosti", kazao je Dragan Kovačević, potpredsjednik HGK.

Potrošači očekuju da informacije o hrani budu dostupne odmah, od podrijetla proizvoda do uvjeta proizvodnje i puta kroz lanac opskrbe.

"Sigurnost i kvaliteta hrane danas su važnije nego ikad prije, posebno u vremenu globalnih izazova i sve većih očekivanja potrošača. Ova konferencija prilika je da stručnjaci, institucije i gospodarstvo zajedno razgovaraju o tome kako dodatno unaprijediti sustav sigurnosti hrane i podržati domaću proizvodnju. Hrvatska ima kvalitetne i prepoznatljive proizvode, a naš je cilj nastaviti graditi sustav kojem građani vjeruju i koji štiti njihovo zdravlje", kazao je Marinko Beljo, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.

Uredbe o kontroli Listeria monocytogenes
Catherine Geslain-Laneelle iz Europske komisije istaknula je važnost razvoja konkurentnog i otpornog sektora.

"Poljoprivredno-prehrambeni sektor strateški je gospodarski sektor Europske unije. Vizija EU-a za poljoprivredu i hranu, objavljena 10. veljače 2025., opisuje inicijative i mjere čiji je cilj učiniti sektor privlačnijim, konkurentnijim i otpornijim. Stvaranje povoljnijeg poslovnog okruženja, potpora ulaganjima i smanjenje naših ovisnosti, ključni su prioriteti na kojima Komisija surađuje s državama članicama i dionicima u prehrambenom lancu vrijednosti", kazala je Geslain-Laneelle.

Foto Marin Ćuk Vurnek/HGK

Kroz panel Koliko je sigurna gotova hrana?, otvara se jedna od najosjetljivijih tema sigurnosti hrane uoči primjene nove Uredbe o kontroli bakterije Listeria monocytogenes koja stupa na snagu 1. srpnja 2026. Govorit će se o tome jesu li postojeći sustavi kontrole dovoljno snažni da zajamče sigurnost proizvoda tijekom cijelog roka trajanja te što nova pravila u praksi znače za industriju, od dokazivanja sigurnosti proizvoda i dodatnih ispitivanja do postupanja u slučaju nalaza listerije, povlačenja i opoziva.

"Izuzetno cijenimo što je HGK prepoznala našu inicijativu aktualizacije primjene nove Uredbe o kontroli listerije kroz panel na Konferenciji. Nova Uredba za proizvode propisuje strože kriterije i pred proizvođače stavlja nove izazove. Konferencija je prilika da sve institucije uključene u kontrolu hrane kao i stručnjaci iz prehrambene industrije na jednom mjestu rasprave o primjeni i izazovima koje Uredba donosi prehrambenom sektoru", kazao je Krunoslav Sokolić, direktor proizvodnje i predstavnik Uprave za kvalitetu u MM Mesnoj industriji.

Digitalni alati u prehrambenoj industriji nisu važni samo za informiranje potrošača. Primjerice, u slučaju kontaminacije, pogrešnog označavanja ili sumnje na prijevaru u hrani, upravo digitalna sljedivost može biti presudna za brzo utvrđivanje izvora problema i učinkovito povlačenje proizvoda s tržišta. Zato se transparentnost u prehrambenom lancu sve više promatra kao dio sustava sigurnosti hrane, a ne samo kao marketinška prednost.

Kontrola proizvoda
"Sigurnost hrane danas nije samo skup pravila, već kultura odgovornosti koja povezuje ljude, znanje i tehnologiju u svakodnevnom radu. Suvremeni sustavi kontrole uspješni su samo kada ih ljudi razumiju, prihvate i primjenjuju kao alat za prevenciju i stalno unaprjeđenje. Kada sigurnost hrane postane način razmišljanja, a ne formalna obveza, gradimo povjerenje, smanjujemo rizike i stvaramo sustav koji dugoročno štiti zdravlje svih nas. Tako stvaramo sigurniju budućnost za svakog potrošača", kazala je Tanja Dinić iz edukacijskog centra za kvalitetu i sigurnost hrane Qualitad.

Prehrambeni sektor treba sve više ulagati u pouzdane podatke, digitalnu sljedivost i otvorenu komunikaciju s potrošačima. Kontrola proizvoda i usklađenost s propisima i dalje ostaju temelj sigurnosti i kvalitete hrane, dok sljedivost, mikrobiološka sigurnost, upravljanje sustavima sigurnosti, složeni lanci opskrbe i moguća povlačenja proizvoda zahtijevaju sustav koji može pravodobno prepoznati problem, brže ga locirati i jasno ga komunicirati javnosti, istaknuto je na Konferenciji o sigurnosti i kvaliteti hrane.

Follow @PodUckun