Kratki opskrbni lanci – Otpornost, održivost i nova tržišna prilika
Autor: Marina Pauletić 20.05.2025
Ekonomske koristi su višestruke: malim proizvođačima otvaraju se nova tržišta i povećava profit, dok ugostitelji dobivaju kvalitetnije i autentičnije proizvode.
Kratki opskrbni lanci nisu samo trend, već strateška prednost za cijelu zajednicu. U kriznim vremenima, poput pandemije ili poremećaja u globalnim lancima opskrbe, upravo su lokalni proizvođači i kratki lanci pokazali najveću otpornost, brzu prilagodbu i sigurnost u isporuci hrane. Direktna veza između proizvođača i ugostitelja omogućuje brzu povratnu informaciju, kontrolu kvalitete i fleksibilnost u nabavi – što je posebno važno kada se radi o svježim, sezonskim i osjetljivim proizvodima.
Ekonomske koristi su višestruke: malim proizvođačima otvaraju se nova tržišta i povećava profit, dok ugostitelji dobivaju kvalitetnije i autentičnije proizvode. Osim toga, novac ostaje u lokalnoj zajednici, potiče se zapošljavanje i razvoj ruralnih područja, a ekološki otisak je znatno manji zbog kraćih transportnih ruta i manje ambalaže. Ovakav model suradnje potiče i inovacije – primjerice, razvoj novih proizvoda, zimnica, craft pića ili prirodne kozmetike od lokalnog bilja.
Kratki opskrbni lanci stvaraju povjerenje i zajedništvo, a upravo to je temelj uspješne i održive gastronomske destinacije. Uoči Europske regije gastronomije 2026., ovo je prilika za sve ugostitelje i hotelijere da budu predvodnici promjena i ponude gostima ono najbolje od regije – svježe, lokalno i s pričom.
Više o projektu Kuhača - kulinarska harmonija možete saznati u Brošuri.
Za povezivanje s lokalnim proizvođačima i više informacija, ugostitelji se mogu obratiti LAG-u Terra liburna na mail: lag.terraliburna@gmail.com.
