[RAZGOVOR] Čarobni kolači Tirkizne Ane
Autor: Marijana Šepić Bjelobaba 11.12.2023
Ova je njezina strast, navodi Ana, dobila novu dimenziju za vrijeme korone, kada je sve i započelo.
Bliže nam se blagdani, a s njima i čarolija darivanja, ukrašavanja, ali i pripremanja božićnih kolača. Blagdanske će stolove i ove godine ukrasiti tradicionalne slastice, a za one željnih novih recepata ideju smo potražili kod Ane Srdoč, Dubrovkinje s opatijskom adresom, diplomirane novinarke i mega uspješne blogerice koja na svom Instagram profilu Tirkizna Ana broji više od 13 tisuća pratitelja.
– U Opatiji živim već 20 godina. Završila sam fakultet u Zagrebu gdje sam upoznala supruga koji je odavde i nekako je bilo prirodno da dođem u Opatiju. Ovdje mi je lijepo, drukčije od Dubrovnika po mentalitetu, vegetaciji, mikroklimi, ali sve ima svojih pluseva i minusa, a ja sam sretna, objašnjava Ana te dodaje:
– Slastičarstvo je oduvijek moja ljubav. Mama je radila super kolače i ona je zapravo začetnik te ljubavi kod mene. Trudila se pripremati ručak svaki dan i slatko barem vikendom, te me naučila kako sve treba izgledati i kako te običaje njegovati. Od nje nisam naslijedila recepte jer ona kuha više na klasičan način, ali ljubav prema obitelji i prema kuhanju, definitivno jesam. To sam samo nadogradila, kako bi zapravo i trebale nove generacije.
Ova je njezina strast, navodi Ana, dobila novu dimenziju za vrijeme korone, kada je sve i započelo.
– Tada smo svi ostali doma, pa tako i ja, te sam već prvih dana otvorila blog www.tirkizna.com, počela pisati recepte i dijeliti ih s čitateljima i pratiteljima. Puno ih se u međuvremenu skupilo i to je sad već zaista lijepa brojka, čitava „vojska“ pratitelja na Instagramu. To su uglavnom žene iz Hrvatske, mada ih ima i iz Srbije i Bosne i Hercegovine i one nisu tipične kućanice, već žene koje uživaju u životu. Tirkizna u mom imenu je zbog tirkiza, to je moja boja, boja mora i neba. Mislim da donosi strast, ljubav, ljepotu i radost, pa mi se činilo prigodnim uklopiti je u ime bloga.
Anin „forte“ su maštoviti, ukusni i vizualno privlačni kolači, čije recepte sama smišlja te su uglavnom sezonski. Posljednje što je napravila je cheesecake od kakija koji je, kako kaže, fenomenalno ispao.
– Svoje slastice sama fotografiram, veliki sam esteta, lav u horoskopu i baš sve mi mora biti lijepo. I, naravno, ukusno! Meni to zaista nije teško uskladiti, nekako mi je to prirodno i jednostavno, pa uvijek mislim da je tako i drugima, a onda mi kažu da nije, kroz smijeh će Ana pa zaključuje:
– Laik sam i u slastičarstvu i fotografiranju, ali dovoljno sam hrabra i odvažna da sve to sama radim. Ne mislim da će drugi uvijek biti bolji, već da možemo i sami puno toga ako dovoljno želimo i dovoljno se potrudimo. I, naravno, uživamo u tome!
Iako voli raditi i tradicijske kolače koje ponekad samo malčice izmijeni, svoje pratitelje redovito oduševljava unikatnim receptima slastica, a neke od njih podijelit će s njima i ovih blagdana. Sve ih se može pronaći na njenom blogu, a recept za Božićne zvjezdice s kokosom i makom podijelila je i s čitateljima našega portala. Uživajte!
Recept: Božićne zvjezdice s kokosom i makom
Sastojci za tijesto:
200 g hladnog maslaca, 100 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 50 g kokosovog brašna, 100 g mljevenog maka, 280 g brašna, 2 žumanjka, prstohvat soli.
Glazura: 200 g bijele čokolade, 2 žlice ulja
Nadjev: Džem od šljiva ili neki drugi, po želji
Upute za pripremu:
Od navedenih sastojaka za tijesto umijesite fino, glatko tijesto. Mijesite ga kratko dok ne dobijete kompaktnu kuglu. Zamotajte kuglu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Veći pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Izvadite tijesto iz hladnjaka, te ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Kalupom izrežite zvjezdice. Slažite ih u pleh s manjim razmakom. Upalite i ugrijte pećnicu na 170°C. Zvjezdice pecite 10 minuta. Ohladite. Jednu zvjezdicu premažite marmeladom od šljiva i preklopite drugom zvjezdicom. Ponovite postupak dok ne potrošite sve zvjezdice. Za glazuru, na pari otopite čokoladu s uljem. Umačite zvjezdice do pola u glazuru. Zvjezdice ostavite na rešetki dok se glazura ne „stisne“.
Marijana Šepić Bjelobaba / List Opatija
