[FOTO/VIDEO] Dragica Lukin: Najvažnije je educirati mlade ljude u sektoru hrane i pića

Autor: Marin Aničić 31.01.2023

Kruh je u ugostiteljstvu iznimno bitan jer je prva stvar koja se gostu servira na stol.

Ika – Dragica Luki doajen je hrvatskog kuharstva, pekarstva i slastičarstva te je već 50 godina na hrvatskoj kulinarskoj sceni. Međunarodna gastronomska sutkinja i dobitnica brojnih nagrada sama kaže kako svoj zanat usavršava cijeli život te ne prestaje učiti.

Na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu predaje od začetka programa Cjeloživotnog obrazovanja u sektoru hrane i pića te nam je otkrila da od svih obaveza koje ima u svom privatnom i obiteljskom poslu te sudačkim angažmanom na međunarodnoj sceni, najviše voli provoditi vrijeme s polaznicima na fakultetu. Smatra kako je najvažnije educirati mlade ljude u sektoru hrane i pića jer se time podiže ljestvica kvalitete usluge na hrvatskoj gastronomskoj sceni.

Tvrdi da, iako uvijek ima prostora za napredak i razvoj, Hrvatska je u svijetu prepoznata po svojim namirnicama i slasticama. Zašto slasticama? Jer je gospođa Dragica po profesiji slastičarka, a na fakultetu upravo predaje i drži radionicu izrade pekarskih proizvoda i slastica. Ispričala nam je i kako su pekarski proizvodi, a pogotovo kruh u ugostiteljstvu vrlo bitni jer je upravo kruh ono prvo što gost dobije kada sjedne za stol. Gosta se upravo ovdje osvaja uz nezaobilazno kvalitetno posluživanje.

Nakon razgovora s još jednim doajenom hrvatskog kuharstva, Brankom Ognjenovićem, profesorom dr. sc. Slobodanom Ivanovićem koji je i osmislio cijeli program Cjeloživotnog obrazovanja u sektoru hrane i pića, Davidom Skokom, stručnjakom za pripremu jela od ribe, Denizom Zembom koji je učio polaznike kako raditi sous vid, kuhanje u vakuumu i kako prakticirati personaliziranu kuhinju korištenjem lokalnih namirnica, pogledajte što smo sve doznali od žene koja je s četrnaest godina obukla kuharsku kutu I nosi je s ponosom sve do danas, kada je prava institucija u svojoj profesiji.

VIDEO

VEZANE VIJESTI:

[VIDEO/FOTO] Chef Branko Ognjenović: 'Kad kuhate kuhajte s ljubavlju i pozitivnom emocijom pa će vam hrana biti ukusnija'

[VIDEO/FOTO] David Skoko gost predavač na FMTU-u: Trendovi prolazni, a mi moramo raditi na tome da postanemo prepoznatljivi po onome što jesmo

[VIDEO RAZGOVOR] Prof. Slobodan Ivanović: Okupili smo vrhunske i dokazane ljude u svijetu rada, a polaznici su oduševljeni viđenim i naučenim

[FOTO/VIDEO] Deniz Zembo: Obrazovanje je prioritet, ne smiješ biti konj kad radiš u ugostiteljstvu i turizmu da ne znaš

Dragica Lukin održala dvodnevnu radionicu iz područja pekarstva i slastičarstva

Više sa portala poduckun.net ...

Kolačići

Ova stranica koristi "kolačiće" za pružanje boljeg korisničkog iskustva i praćenje posjećenosti. Nastavkom korištenja stranice smatra se da se slažete s korištenjem kolačića u navedene svrhe.