[GASTRO BY ALEX] Post-blagdanska juha od kosti pršuta
Autor: Portal Poduckun 29.12.2023
Recept za ukusnu juhu nakon neumjerenih gastro količina.
Za kraj godine idealan recept. Juhu svi volimo i svima nam paše nakon blagdanskih delicija i neumjerenih gastro količina. Uz to je jedan mali primjer zero waste filozofije.
Gotovo sigurno će biti u kuhinjama kosti od pršuta koji su se rezali za blagdane. Uz to će vam trebati malo poriluka, mrkve, korijen i list celera.
Ako imate u zamrzivaču par kokošjih krilaca i ona će se divno uklopiti.
Krenimo.
Potrebne namirnice:
par komada kosti od pršuta sve s ostacima mesa
2 mrkve
1 poriluk
2 kokošja krilca (opcionalno)
1/4 celer korijen
1/2 celer list
1 režanj češnjaka
Kosti noć prije stavite u hladnu vodu (kao bakalar) i pustite do sljedećeg dana. Voda će dio soli i užegle masnoće odstraniti. Ubrusom osušite i očistite kosti te zajedno s povrćem stavite kuhati u duboku padelu. Kad zakuha odstraniti nečistoće sa površine, poklopiti, smanjiti vatru i kuhati 2 sata.
Odstranite masnoću s površine, procijedite i ako želite dodajte u juhu pašticu ili rižu te komadiće mesa sa samih kostiju.
Jeftino, korisno i ukusno.
Dobar vam tek i slasna te ukusna 2024. godina!
